La Carte & les Menus
Produits frais et cuisinés maison pour toutes nos formules et notre carte.
LES FORMULES
Formule
AFFAIRE
Du lundi au vendredi midi (hors jours fériés)
Entrée du jour
Plat du jour
Dessert du jour
21€
Formule
EXPRESS
Du lundi au vendredi midi (hors jours fériés)
Entrée +
Plat du jour
ou Plat du jour
+ Dessert
17€
CARTE
les suggestions de cyril
de 15€ à 32€
LES
SUGGESTIONS
DE CYRIL
• Trilogie de tomates, buratta crémeuse autour du pistou, pommes gaufrettes 15 €
• Tataki de thon pané aux graines de sésame noires et blanches, vinaigrette à l’asiatique, et poêlée de champignons 19 €
• Tartare de bœuf 180g copeaux de parmesan, pata negra, salade et pommes gaufrettes 19 €
• Filet de bœuf de chez J. Desgouttes poêlé, jus au poivre de sechuan, purée de petits pois comme une mousseline 32 €
• Côte de veau 280g cuisson basse température, jus au porto, purée maison 32 €
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
Selon arrivage et marché nos plats peuvent variés.
Menu
Tradition
39€
Les entrées
Velouté glacé d’asperges vertes, quenelle de crème fraiche et huile de truffe
Terrine de canard tradition, compotée de tomates fraîches et mesclun croquant
Saumon gravelax terre et mer, pickles de betteraves et son jus
Les plats
Risotto verdé aux gambas jus de crustacés à l’estragon
Suprême de poulet fermier de chez Vauraz, sauce à la verveine, asperges vertes au beurre demi-sel
Filet de daurade royale à l’unilatéral, sauce vierge, purée écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive
Nos plats sont accompagnés de légumes croquants de saison
Fromages ou desserts
Voir notre carte
Menu
Gourmand
52€
Les entrées
Mousseline de St Jacques, sauce aux écrevisses pattes rouge
Pavé de foie gras de canard autour de la mangue, chutney gel et coulis
Tataki de thon pané aux graines de sésame noires et blanches, vinaigrette à l’asiatique et poêlée de champignons
Les plats
Tranche de Ris de veau et Rognon rosé sauce aux morilles
Filet de bœuf grillé en croûte de tapenade jus corsé aux truffes d’été
Nos plats sont accompagnés de légumes croquants de saison.
Fromages
Assortiment de fromages de nos terroirs
Fromage blanc
Desserts
Voir notre carte
LA CARTE
Les entrées
Velouté glacé d’asperges vertes, quenelle de crème fraiche et huile de truffe……14 €
Terrine de canard tradition, compotée de tomates fraiche et mesclun……15 €
Saumon gravelax terre et mer, pickles de betteraves et son jus……15 €
Mousseline de St jacques, sauce aux écrevisses pattes rouge……19 €
Pavé de foie gras de canard autour de la mangue, chutney gel et coulis……20 €
Tataki de thon pané aux graines de sésame noires et blanches, vinaigrette à l’asiatique et poêlée de champignons……17 €
Les plats
Suprême de poulet fermier de chez Vauraz, sauce à la verveine, asperges vertes au beurre demi-sel……22 €
Filet de daurade royale à l’unilatéral, sauce vierge, purée écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive……24 €
Risotto verdé aux gambas jus de crustacés à l’estragon……25 €
Lotte rôtie crème de homard à l’estragon……31 €
Pomme de Ris de veau, sauce Noilly Prat, épinards au beurre d’ail……30 €
Filet de bœuf de Desgouttes poêlé jus au poivre de se chuan, purée de petits pois comme une mousseline……32 €
Grenouilles fraîches sur commande……32 €
Les fromages
Assortiment de fromages de nos terroirs………8 €
Fromage blanc………6,5 €
Les desserts
Voir notre carte……9,50 €
Nos plats peuvent varier selon le marché.
Prix nets service compris. I.P.N.S. – Toutes nos viandes sont d’origine Française
Les informations relatives aux allergènes, peuvent être consultées à l’accueil du restaurant.
Tous nos produits sont frais et faits maison
Nos viandes sont d’origine française
MENU ENFANTS 12€
Viande ou poisson garni + Dessert
Jusqu’à 12 ans
686 Route de Beauregard
69400 Villefranche-sur-Saône
04 74 65 01 66
Midis
Tous les jours du lundi au dimanche
Soirs
Du mercredi au samedi