La Carte & les Menus

Menu
Tradition

39€

Les entrées

Œuf Meurette au vin jaune

 Terrine de perdreaux, salade de choux vinaigrette à la noisette

Soupe de Moules aux girolles, liées à la rouille 

Les plats

Poulet de Bresse de chez J.M Vauraz sauce foie gras

Filet de dorade royale, écrasé de topinambours à la vanille, éclats de châtaignes et fruits secs, jus à la sétoise

Tranche de canard, concassé de gras en gratons, jus à l’olive verte d’Espagne

Nos plats sont accompagnés de légumes croquants de saison

Menu
Gourmand

52€

Les entrées

Soupe de poisson de roche maison, Noix de St Jacques rôties, tuile de parmesan, pousse de salade

1/2 Homard  en salade, vinaigrette crustacées rehaussé au vinaigre de calamansi (supplément de 8€)

Les plats

Tranche de Ris de veau et Rognon rosé sauce aux morilles

Filet de bœuf grillé en croûte de tapenade jus corsé aux truffes d’été

Nos plats sont accompagnés de légumes croquants de saison.

LA CARTE

Les entrées

Œuf Meurette au vin jaune……16 €

Terrine de perdreaux, salade de choux vinaigrette à la noisette……16 €

Soupe de Moules aux girolles, liées à la rouille……18 €

Marbré de foie gras, croquants aux fruits secs, chutney mangue, ananas……22 €

Soupe de poisson de roche maison, Noix de St Jacques rôties,
tuile de parmesan, pousse de salade……23 €

1/2 Homard  en salade, vinaigrette crustacées rehaussé
au vinaigre de calamansi…… 38 €

Les plats

Poulet de Bresse de chez J.M Vauraz sauce foie gras……26 €

Filet de dorade royale, écrasé de topinambours à la vanille, éclats de châtaignes et fruits secs, jus à la sétoise……25€

Tranche de canard, concassé de gras en gratons, jus à l’olive verte d’Espagne……26 €

Médaillon de lotte rôti, poitrine de lard fumée grillée, jus de veau aux crustacés……30 €

Tranche de Ris de veau et Rognon rosé sauce aux morilles……30 €

Filet de bœuf grillé en croute de tapenade jus corsé aux truffes d’été……32 €

Côte de veau cuisson basse température servie rosée façon milanaise jus au chorizo……32 €