• Asperges, tuile de parmesan et Copeaux de Pata Negra, Mayonnaise façon mousseline
• Terrine de canard aux poires faite maison et son bouquet de salade
• Carpaccio de thon assaisonné minute, brioche foie gras

• Poulet de Bresse crème de vin jaune, jeunes légumes
• Pavé de lieu Jaune sur peau, brandade de morue, jus aux coquillages safrané
• Andouillette en rouelle (X Braillon)
  comme l'aime FX
• Filet de canette en croûte d’’herbes et jus corsé

• Voir notre carte

• St Jacques rôties, tartare de cœur d’artichaut à l’estragon
• Foie gras poêlé, figue rôtie sur pain d'épices, jus aux airelles
• Terrine de foie gras Maison croquant, fruits secs
• Gravelax en duo, saumon, cabillaud, vierge acidulée aux agrumes
• Salade de demi-Homard froid, légumes croquants et vinaigrette de crustacés à l'estragon (supplément 10€)

• Filet de bar rôti sur peau et sa réduction aux crustacés, gingembre, citronnelle
• Filets de Rouget grillés sur peau, écrasé de pommes de terre aux 3 herbes, sauce aux crustacés
• Ris de veau glacé au Yuzu, poêlée de champignons,
  mousseline de carottes à l'orange
• Ris de veau aux morilles
• Côte de veau 1ère, cuisson basse température, jus au thym
• Selle d’Agneau farcie au cœur de fromage de brebis, jus corsé au thym

• Assortiment de fromages de nos terroirs
• Fromage blanc

• Voir notre carte

• Asperges, tuile de parmesan et Copeaux de Pata Negra, Mayonnaise façon mousseline
  15 €
• Terrine de canard aux poires faite maison et son bouquet de salade
  15 €
• Carpaccio de thon assaisonné minute, brioche fois gras
  17 €
• St Jacques rôties, palette de pommes de terre juste rissolées,
  purée de potimarrons, éclats de châtaignes 
  22 €
• Foie gras poêlé, figue rôtie sur pain d'épices, jus aux airelles
  20 €
• Terrine de foie gras Maison croquant, fruits secs
  22 €
• Gravelax en duo, saumon, cabillaud, vierge acidulée aux agrumes
  19 €

• Poulet de Bresse crème de vin jaune, jeunes légumes
  25 €
• Poulet de Bresse aux morilles
  32 €
• Côte de veau 1ère, cuisson basse température, jus au thym
  30 €
• Filet de bar rôti sur peau et sa réduction crustacés, gingembre, citronnelle
  27 €
• Andouillette en rouelle (X Braillon)
  comme l'aime FX
  25 €
• Pavé de Lieu Jaune sur peau, Brandade de Morue, Jus aux coquillages safrané
  25 €
• Ris de veau glacé au Yuzu, poêlée de champignons, mousseline de carottes à l'orange
  30 €
• Ris de veau aux morilles
  35 €
• Pièce du boucher, sélection Ludovic Chevallier (Liergues)
  (supplément morilles 7€)
  26 €
• Selle d’Agneau farcie au cœur de fromage de brebis, jus corsé au thym
  28 €
• Filet de Canette en croûte d’herbes, jus corsé
  26 €
• Filets de Rouget grillés sur peau, écrasé de pommes de terre aux 3 herbes, sauce aux crustacés
  27 €

Selon Arrivage

• Grenouilles fraiches persillées
  30 €
• Sole meunière Petit Bateau (400/600g) servie entière ou en filet
  38 €
• Homard breton entier, décortiqué, servi comme un civet
  45 €

Prix nets service compris. I.P.N.S. - Toutes nos viandes sont d’origine Française
Les informations relatives aux allergènes, peuvent être consultées à l’accueil du restaurant.

• Assortiment de fromages de nos terroirs
  8 €
• Fromage blanc
  6,5 €

• Voir notre carte
  9€

• Fine tartelette revisitée aux pralines
  rosées contrastées à la framboise
• Soufflé aérien aux fruits de la passion
  (10 minutes)
• Tarte citron meringuée,
  sucette glacée citron pour rafraichir
• Coeur coulant caramel,
  coque de chocolat pure Caraïbe (10 minutes)
• Vacherin traditionnel Vanille / Framboise
• Gratin de fruits aux agrumes
  comme l’aime Morgane