• Ceviche de Dorade royale marinée au citron vert et lait de noix de coco
• Aiguillettes de canard parfumé au bois de hêtre, marinade aux fruits secs, pesto de roquette
• Œuf mollet frit, bouillon façon thaï servi tiède et nouille de riz
• Saumon confit à l’huile d’olive corse, guacamole d’avocat et jeunes pousses de salade

• Poulet de Bresse crème de vin jaune, jeunes légumes
• Filet de Rascasse en croûte d’herbes et fruits secs
• Andouillette en rouelle (X Braillon) comme l'aime FX
• Rognon cuit en basse température servi rosé à cœur, poêlé minute, réduction porto, moutarde

• Voir notre carte

• Bouquet d’asperges vertes, sauce mousseline au chorizo ibérique de bellota
• Marbré de foie gras, miroir à la passion maison, toast brioché
• St Jacques rôties, beurre monté au Noilly prat
• Escalope de foie gras poêlé, ananas rôti, jus exotique acidulé
• Salade de demi-Homard froid, légumes croquants et vinaigrette de crustacés à l’estragon (supplément 15€)

• Dos de Cabillaud grillé sur peau, risotto aux coquillages, jus aux herbes
• Ris de veau aux morilles
• Carré d’agneau rôti cuit en basse température, en chapelure de pistaches, sauce Syrah
• Pluma Ibérique, jus corsé au chorizo

• Assortiment de fromages de nos terroirs
• Fromage blanc

• Voir notre carte

• Œuf mollet frit, bouillon façon thaï servi tiède et nouille de riz

  14 €
• Ceviche de Dorade royale marinée au citron vert et lait de noix de coco 
  17 €
• Aiguillettes de canard parfumé au bois de hêtre, marinade aux fruits secs 
  17 € 
• Saumon confit à l’huile d’olive corse, guacamole d’avocat et jeunes pousses de salade 
  18 €
• Bouquet d’asperges vertes, sauce mousseline au chorizo ibérique de bellota 
  20 €
• Escalope de foie gras poêlé, ananas rôti, jus exotique acidulé 
  20 €
• St Jacques rôties, beurre monté au Noilly prat 
  23 €
• Marbré de Foie gras, miroir à la passion maison, toast brioché 
  22 €

• Filet de Rascasse en croute d’herbes et fruits secs 
  25 €
• Dos de Cabillaud grillé sur peau, risotto aux coquillages, jus aux herbes 
  28 €
• Poulet de Bresse crème de vin jaune, jeunes légumes
  25 €
• Poulet de Bresse aux morilles
  32 €
• Andouillette en rouelle (X Braillon)
  comme l'aime FX
  25 €
• Côte de veau 1ère, cuisson basse température, jus au thym
  30 €
• Ris de veau aux morilles
  35 €
• Pièce du boucher de la ferme de collonge 
  (supplément morilles 7€)
  26 €
• Pluma Ibérique, jus corsé au chorizo
  28 €
• Carré d’agneau rôti cuit en basse température, en chapelure de pistaches, sauce Syrah 
  29 € 
• Rognon cuit en basse température servi rosé à cœur, poêlé minute, réduction porto, moutarde 
  26 € 

• Sur commande

• Grenouilles fraiches persillées
  30 €

Prix nets service compris. I.P.N.S. - Toutes nos viandes sont d’origine Française
Les informations relatives aux allergènes, peuvent être consultées à l’accueil du restaurant.

• Assortiment de fromages de nos terroirs
  8 €
• Fromage blanc
  6,5 €

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  9€

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